四、 粽葉

* 適用材料：麻竹、桂竹

* 特性：麻竹葉7到8片簇生，質地細薄，同時算是常見竹類中葉子最大者，分布於全台各地，中部較多，栽培於低到中海拔山區。桂竹栽種面積與產量最大，同時以中北部栽種最多。

* 適用原因：傳統南部粽以麻竹葉包裹居多，葉呈草綠色，香氣比較濃、比較不會黏糯米。北部粽則以生長在桂竹新生竹枝外層，用以保護的構造—竹籜（ㄊㄨㄛˋ），俗稱桂竹葉包裹居多，生長範圍與北部粽的分布範圍相同，容易取得，聞起來有股筍香味。